豆腐辣椒怎么炒

豆腐辣椒怎么炒？
青椒炒豆腐是山东一带的风味名菜，属于鲁菜系。配料以切丝为主，也可切成条或小薄片，但丝不宜细，条不宜粗，片不宜薄，否则影响熟炒成品菜的鲜香味、形态和口感。
1、将豆腐洗净后切成小方片；将青椒、切片后在沸水中焯烫一下，捞出控干备用。
2、锅架火上，放油烧热后下葱花、蒜片和姜丝，炒出香味后投入豆腐，反复煸炒至豆腐水分快干时，加入豆瓣辣酱、甜面酱、酱油、糖和青椒、胡萝卜片，继续煸炒入味，见卤汁不多时，放上味精拌匀即可出锅。这种属于熟炒豆腐的做法一般采用青椒、青蒜菜香辛味浓郁、质地脆嫩的蔬菜做配料。
熟炒豆腐大都不挂糊，起锅时勾薄芡，但也有像青椒炒豆腐用豆瓣辣酱和甜面酱等调料熟制而不勾芡的。熟炒菜的特点是略带酱汁，口味浓香。

豆腐炒青椒，确定不尝尝吗？

小伙伴们好，我是多多。一枚贪吃且微胖的90后，沉迷于美食的道路上，不能自拔。用最接地气的方法做出最可口的饭菜！

都说豆类的食品吃了对身体好，前几天多多也和大家分享过了有关豆类的食品，今天和大家分享一道有关豆腐的食品。是不是有的小伙伴就犯嘀咕了，成天豆子过来豆子过去的，按照这样的吃法，要是真的吃得圆圆的，像豆子一样，那可怎么办呀？在这里就请小伙伴们放宽了心，苗条的身材是要有的，然而健康的食品也是要吃的。多多在这里就不和小伙伴们贫了直接奔赴今天的主题，豆腐炒青椒。

小伙伴们就和多多一起去看一看，怎么样才能做出一道美味的豆腐炒青椒吧！

还是和往常一样，我们先来看一看做一米豆腐炒青椒所用的食材有哪些：

豆腐一大块儿，500克

青椒5~6根

小葱3~5根

胡萝卜1根

大蒜1咕噜

生姜1块

甜面酱5克

豆瓣辣酱10克

食用盐，食用油，酱油，白砂糖，味精，以及平日炒菜所用的调味品都一齐备上。

在我们了解了豆腐炒青椒索要的食材之后，接下来就是具体的做法了，小伙伴们和多多一起去学习学习吧：

1.将我们所采购回来的豆腐块洗干净之后切成小方片，切好了之后放在盘子里面备用。

2.将辣椒去根蒂，清洗干净之后切成片儿，装在篮子，沥一下辣椒上的水分。将胡萝卜切成片放在盘子里备用。

3.起锅生火，在锅中加入适量的清水，等到锅中的水沸腾之后，将我们所切好的辣椒片儿放到这沸水之中烫一下，紧接着将烫好的辣椒片捞出来，控干水分。紧接着再将我们切好的胡萝卜片放到这沸水之中烫一下，捞出来沥干水分。

4.把锅清洗干净，这时候再次生火。待锅中有了温度之后，向锅中加入适量的食用油，等到锅中的油冒起油烟之后，放入我们所切好的葱花儿，姜丝和蒜片，进行翻炒，直至炒出香味。

5.在炒出香味儿之后，将我们所切好的豆腐放入锅中进行煸炒。等到锅中的豆腐水分快要干的时候，向锅中加入甜面酱以及豆瓣辣酱。与此同时还可以放入酱油食盐以及白砂糖。

6.在这些调料都放进去之后，进行适当的翻炒。翻炒过后，可以将我们所准备好的胡萝卜片儿也放入其中，继续煸炒入味。

7.等到锅中的汁水不多的时候，就可以放上味精进行翻炒，在这时也可以进行勾芡，但是切记薄薄的勾一层就好了，因为熟炒的豆腐大都不会挂糊。（很多小伙伴不喜欢勾芡，所以用豆瓣辣酱和甜面酱炒的时候就不会勾芡，至于勾芡制一个步骤，根据小伙伴们的口味而定）

这时候就可以将锅中的豆腐炒青椒盛出来装盘了。呈现在我们眼前的便是一道香喷喷的菜肴。小伙伴们就拿起筷子，尽情的满足自己的味蕾吧。

在这最后多多还是和大家啰嗦一两句，为了方便小伙伴们能够做出更美味的豆腐炒青椒。多多就在这里和大家再啰嗦一下，这一道菜中所需要注意的几个小点：

1.在我们切豆腐的时候，尽量切成小方片，并且将青椒和胡萝卜切片之后在沸水之中过一下。（将青椒和胡萝卜放在沸水之中过一下的原因是和豆腐一起烹饪的时候，这两者没有豆腐容易熟）

2.我们在切辅料的过程中，一般情况下是切丝或者是切条，但是切丝的情况下不一切的太细了，切条的情况下不宜切得太粗了。同时切片的时候也不能切得太薄了。（避免影响炒熟之后成品菜的鲜味以及形态和口感

说到豆腐呢，相信大家都非常熟悉了，豆腐的口感细腻，营养丰富，是我们常见的食材之一，它的吃法有很多，基本来说，蒸煮焖炸炖都可以，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个特色的豆腐吃法，这个吃法在农村很常见，不知道大家吃过没！那么，喜欢吃豆腐的朋友们，就一起来看看吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：嫩豆腐3块，青红椒各2根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，淀粉1汤匙

第一步：将豆腐切成长条，然后起锅加入宽油烧热，等油温烧至6成热左右的时候，放入豆腐，将豆腐炸至表面焦黄，然后盛出装盘备用。

第二步：准备一个碗，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，再加入半碗清水，然后搅拌均匀，做成碗汁备用。再顺手把青红椒切成菱形块，装盘备用。

第三步：锅内留底油烧热，将青红椒块放入锅中，翻炒几下，再放入豆腐，翻炒均匀，然后淋入调好的碗汁，再大火收汁，等汤汁浓稠裹到食材上面时，就可以出锅装盘了！

这样一道做法简单，好吃又下饭的【豆腐炒辣椒】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【豆腐炒辣椒】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

574阅读
搜索
美食家常菜做法大全
100道经典豆腐菜谱
厨师长王刚家常豆腐
豆腐的10种家常菜
45道豆腐家常菜谱
厨师长王刚鸡蛋煎豆腐