很好做。肉选五花肉，切块，自己不会切，可以找卖肉的给你代劳，应该不多收费。
油锅烧热，下肉炒，炒到肉发黄了，放一些料酒烹一下，再放老抽，少放，放多了就太黑了，扒拉几下，放开水煮，大火，别含糊，15分钟后，改小火，撇浮沫后放佐料，放葱姜就行。小火至少一小时，改大火把汁收好就行了，放一些白糖调一下口感。
一定要是开水，期间小火时，感觉汤不够了，也是添开水。
主料
五花肉一块，大约500g
辅料
料酒6大勺 生姜6片
干辣椒2根 八角6颗
老抽2大勺 白砂糖3大勺(不喜欢太甜的可以少放些）
盐一小匙
简易版红烧肉的做法步骤
1. 五花肉切块，加冷水煮沸，去血水
2. 将煮好的肉用温水洗净，加入适量的冷水，没过肉即可。
3. 加入料酒，生姜，干辣椒，八角，大火煮沸大约15分钟，肉若能被筷子轻易的戳过，就差不多可以进行下一步了。
4. 加入老抽，白砂糖，盐，继续大火加热约15分钟，其间抄一抄，以防粘锅。
5. 转为小火，继续煮上个半个小时左右。
6. 这时，肉差不多已经很酥烂了，汤汁也比较少了，可以转为大火收汁。最后撒上葱花，就可以上菜啦。
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