土豆烧肉的做法

【菜名】 土豆烧肉 土豆烧肉
【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色泽酱红,味道醇香,营养丰富
基本材料
五花肉250克，土豆250克，酱油2汤匙，糖2汤匙，葱段、姜块各适量，绍酒1汤匙。
制作过程
1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块；将土豆去皮洗净，切成滚刀块。 2、炒锅中倒入适量油，烧至七成热，投入土豆块炸成金黄色，捞出沥干油待用。 3、炒锅中留约4汤匙油，中火加热，放入糖，用锅铲搅动使糖受热均匀，糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时，投入肉块煸炒，使之上色均匀并出油，倒掉一些油后，下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒，加入适量水，用大火烧开，再改用小火炖熟快烂时，放入土豆烧至熟烂入味，出锅即可。
注意
若土豆切好后不是马上使用，可浸入水中防止变色；此菜原则上是用酱油来调咸淡，但酱油的用量多了，成菜后的颜色不好看，可适当加些盐、鸡粉来炖。

咦，你问的不是土豆烧肉么，家常土豆烧肉不用放银耳和红枣的

如果是问银耳红枣汤的话，银耳在密封容器里用温水泡三个小时以上，先于红枣炖煮才好。

　　土豆烧肉的做法：
　　做法一：
　　基本材料:五花肉250克，土豆250克，酱油2汤匙，糖2汤匙，葱段、姜块各适量，绍酒1汤匙。
　　制作过程:
　　各种土豆烧肉1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块;将土豆去皮洗净，切成滚刀块。
　　2、炒锅中倒入适量油，烧至七成热，投入土豆块炸成金黄色，捞出沥干油待用。
　　3、炒锅中留约4汤匙油，中火加热，放入糖，用锅铲搅动使糖受热均匀，糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时，投入肉块煸炒，使之上色均匀并出油，倒掉一些油后，下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒，加入适量水，用大火烧开，再改用小火炖熟快烂时，放入土豆烧至熟烂入味，出锅即可。
　　做法二：

　　材料:
　　带皮五花肋条肉250克，去皮土豆250克，香葱2棵，生姜1小块，注:可酌情配料，
　　调料:
　　熟花生油250克 (实耗40克)，料酒1/2大匙，酱油3/2大匙，白糖1/2大匙，
　　做法:
　　1.将猪肉洗净，切成方块，
　　2.土豆洗净切块，
　　3.葱洗净切段，
　　4.姜洗净拍松，
　　5.炒锅内放入花生油，烧至七成热，投入土豆,炸成金黄色后捞出沥油，
　　6.锅内留少许油，放入葱段、姜块，煸出香味，投入肉块，肉块炒出油时，放入酱油、料酒，不断翻炒，使其上色，
　　7.再加入少许水，用大火烧开，小火焖至近烂，投入土豆块、白糖，再烧10分钟，待土豆入味时，起锅盛入碗中即可。
　　注意事项：
　　做这道土豆烧肉时候，一定不能着急，要用小火将五花肉的油脂靠出来，做出的红烧肉不肥腻，超级美味。买回来的五花肉清洗干净后才能用来做菜，用料酒水浸泡可以去除五花肉的腥味。这里特别提醒大家，步骤3中需要加水，加入的水一定要热水，热胀冷缩，否则肉就硬了不好吃。