红烧肉怎么做好吃？

红烧肉是我家最喜欢吃的家常美食，色泽红亮，口感细腻，肥而不腻，在我家一周都会做2--3次来解馋，每次都会做上一大盘，再搭配上香喷喷的大米饭，那味道真是香。

我把制作红烧肉的详细过程分享给大家，下面一起来看看，我做出来的红烧肉的成品怎样，让你一看就流口水的家常美食。

食材准备：

五花肉，葱，姜，盐，料酒，老抽，八角，桂皮，香叶，冰糖

烹饪技巧及做法：

1、准备一块新鲜的五花肉，最好选用一层瘦一层肥，层次分明的的那种，吃着口感好。

2、把五花肉清洗干净，再切成麻将大小的块，放入凉水锅中，倒入料酒，葱，姜，开大火把水烧开，全程不要盖锅盖，煮出肉中血沫。(一定要凉水放入五花肉，这样可以煮出肉中的血水，使做出来的肉，更加鲜美，口感还好。）

3、煮大约5—8分钟后，用漏勺捞出，用水给冲洗干净，洗去五花肉表面的浮末备用，把葱洗净切段，姜洗净切末备用。

4、另起一锅，锅中放入冰糖，倒上少许的水，开中小火，慢慢的熬制，把冰糖煮化开，这时就要用铲子不停地翻炒，防止糖色炒的不均匀，小火炒制糖色变成焦糖色，倒入五花肉翻炒上色。（建议用冰糖炒糖色，不要用白糖，用冰糖能使做出来的红烧肉颜色更加红亮）

5、在倒上清水，水的量没过肉，放入葱段，姜，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒，少许的盐，搅拌均匀，盖上锅盖，大火把水烧开，转小火炖至1、5个小时，炖至五花肉软烂即可。

6、一盘鲜香味美，色泽红亮，肥而不腻的家常红烧肉就做好了，看着又没有食欲呢，反正我是流口水了，再搭配上一碗大米饭就可以开吃啦。

温馨小提示：

还有最重要的是炒糖色，分水炒和油炒，用油炒糖色比较快，如果是新手，建议用水炒糖色，虽然炒的慢一些，但是不容易炒过，炒过的糖色吃着发苦。

选择肥瘦相间的五花肉，然后切成块状，放在水中焯一下，然后锅中烧油，把肉边炒一下，去掉一部分的油脂，再把冰糖炒化，加入一些水炒出糖色，倒入肉块翻炒上色，加入开水中小火焖煮，再加入生抽和调味品，这样做出来的红烧肉一点都不油腻，非常弹牙，好吃。

把五花肉洗净切块儿。水开放入五花肉焯一下水。锅中放油，把五花肉放入锅中翻炒。加入葱姜蒜，盐，鸡精，生抽。大火烧开，小火慢炖一个小时就可以出锅了。

首先选取一块五花肉，然后酱肉切成块，放入锅中焯水捞出，锅中油热后，下入冰糖炒糖色，然后下入肉块翻炒一会儿，再加入适量的水，水里面放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽，盖上锅盖焖煮30分钟左右，五花肉就做好了。