红烧茄子的详细做法？

　　
　　1
　　茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

　　
　　2
　　青椒和西红柿清洗干净后切块。

　　
　　3
　　大蒜若干一部分切片，一部分切末。

　　
　　4
　　将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

　　
　　5
　　平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

　　
　　6
　　闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

　　
　　7
　　放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

　　
　　8
　　出锅前撒上切好的蒜末即可。
　　小窍门
　　1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。

2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。

材料

茄子3条（去皮切条），红尖椒1个（切碎），蒜头3粒（切碎），葱1根（切段），盐，鸡粉，生抽，老抽

做法

1、锅热油滚（油要多些，油少烧的茄子没那么香），放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。

2、加入茄子条一起炒（我做去掉了茄子皮，也可以不去皮烧，一样的好吃）)

3、炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀。

4、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。

5、试味后加少许老抽，放入切好的葱段兜匀就可上碟啦！

简单几步教您做出好吃的红烧茄子

红烧茄子怎么做？

红烧茄子怎么做？茄子切块，然后撒上盐腌十分钟，青红辣椒切块，加入两勺淀粉搅拌均匀，准备老抽生抽，蚝油白糖淀粉，然后再加入半碗水，然后与茄子一起翻炒。，