鸡大腿肉怎么做好吃简单

2025-12-06 04:42:25

推荐回答（5个）

回答1：

鸡大腿 2个

干栀子 2个

小香葱一把

姜片 20克

黄酒 20克

生抽 25克

凉白开 15克

熟芝麻 5克

盐 3克

白糖 8克

小葱末姜末 20克

花生油 25克

冰块冰水适量

鸡大腿这么做肉鲜嫩皮脆滑口感特别棒，不炒不蒸也不炸，超级省事的做法

先用蒜臼子把干栀子锤几下砸碎，不用太碎，两半即可。

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锅里放入没过鸡大腿的水量，然后加入一把小香葱和20克姜片。

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再加入20克黄酒。

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把砸碎的栀子放进去同煮。

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水开后盖盖子煮5分钟看到水煮出黄颜色就行了。

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然后把洗净的鸡大腿放进去，盖盖子改中小火煮半小时。

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半小时以后打开锅盖用筷子扎一下试试，可以轻松扎透拔出筷子以后没有血水就是熟了。

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用漏勺把煮好的鸡大腿捞出来控控水。

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事先准备好冰块和冰水，要足够量，不然鸡腿很烫，冰水少了不足以把它迅速冰凉透效果不好。

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控干水的熟鸡腿放进去冰至凉透。

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趁冰鸡腿的时间准备料汁，先切点小葱末和姜末，姜末切越细越好。

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把姜末和小葱末放在碗里。

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加上3克盐和8克白糖5克熟芝麻。泼上刚炸好的热油拌匀。再加上25克生抽和15克凉白开调匀就是料汁。如果你爱吃辣的再加些红油更香，我家有人不吃辣的所以没加。

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冰透的鸡腿斩块。

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在盘子里摆放好，最好摆个造型比较好看哈。

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把调好的料汁浇上去即可。

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小贴士

1这方法也适用整鸡或是半只鸡操作。

2冰水一定要量大，能迅速把鸡冰透，冰过的鸡肉特别嫩鸡皮很滑口感特好。

3料汁可以加红油，颜色会更好看。

4栀子不要加太多，不然会苦涩，砸开是为了颜色更容易渗透出来。

回答2：

一、【红烧鸡腿】

材料：

鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料

做法：

1.做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。 2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上

颜色。

3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。

二、【口水鸡腿】

用料

鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油

做法

鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟

焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干

将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁

把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

淋上料汁和红油，撒上葱花即可

小贴士

1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。

三、【香酥鸡腿】

材料：

鸡腿600克；姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。

做法：

1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。　　

2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。　　

3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

回答3：

吃过最好吃的蜜汁鸡腿心百吃不厌蜜汁鸡腿

鸡腿的做法有太多种，今天分享-款蜜汁鸡腿，保准你吃一次就会爱上，好吃到舔手指。百吃不厌！做法还超级简单!

用料

鸡腿 7只

————————————

生抽2勺、老抽半勺、蜂蜜2勺、料酒1勺、胡椒粉、盐、蒜末、姜末、葱末适量

🔥吃过最好吃的蜜汁鸡腿心百吃不厌蜜汁鸡腿🍗的做法

鸡腿洗净，两面划两刀方便入味。接着放入蒜末、姜末、葱末、生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺

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胡椒粉适量、盐适量，蜂蜜两勺。用手抓拌均匀，静置三十分钟!

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起锅烧油，放入适量的油；放入鸡腿，煎至两面微微金黄，将腌制鸡腿时候的料汁倒入锅中，加入1碗水，搅匀，开中小火烧开，然后转小火慢炖，大概二十分钟到三十分钟，大火收汁撒上芝麻
(不粘锅的锅可以少放点，平常的锅可以多放点以免粘锅，)

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蜜汁鸡腿完全成了

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