司康饼怎么做？

用料  

低筋面粉    250克    

鸡蛋    1个    

牛奶    80克    

黄油    80克    

泡打粉    8克    

盐    3克    

砂糖    50克    

蔓越莓果干    60-80克    

刷蛋液鸡蛋    1个    

装饰砂糖适量    

司康饼的做法  

• 准备食材并称重
  

  

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• 将粉类食材混合过筛
  

  

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• 加入室温软化黄油，黄油软化到手指戳洞就
  好，不要融化到液态

  

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• 用手搓揉黄油和粉类食材

  

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• 将黄油和面粉搓揉成沙状

  

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• 将一个鸡蛋打散倒入80克牛奶拌匀

  

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• 将牛奶蛋液倒入面粉中翻拌融合

  

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• 加入60-80克蔓越莓果干

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• 面团揉到大致成型能压到一起不散就可以，不用揉到顺滑，使劲揉面团会导致饼蓬松不起来

  

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• 将翻拌好面团装入保鲜袋中醒发30分钟

  

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• 用擀面杖把保鲜袋中面团擀平，不要用力压，擀成大约1厘米厚面片。保鲜袋尺寸是20*29厘米刚好合适

  

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• 面团擀好后放入冰箱冷冻10分钟左右，稍变硬就可以，便于扣压造型。从冰箱取出后剪开保鲜袋两边

  

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• 用自己喜欢的小模具扣压出一个个小饼放入铺好油纸的烤盘中

  

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• 另打散一个鸡蛋，将蛋液刷在小饼表面和周边，再撒上一些砂糖粒

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• 烤箱预热上下火180度，放中层烤20分钟至金黄色

  

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• 香喷喷的司康饼出炉，开启下午茶时间

司康饼
原料:黄油70g 糖粉50g 奶粉8g 盐1g
1.黄油(软化）与粉类原料搅匀
2.加入牛奶鸡蛋，搅匀
3.加入葡萄干搅匀
4.放入冰箱冷藏30min(表面与底部盖上不粘垫，防止干皮)
5.擀至1cm左右，用模具压成圆饼
6.表面刷蛋液，刷两次(蛋黄液)
7.烘烤温度:190℃/170℃，烘烤时间:15min左右