2肉皮冻
主料
猪肉皮
姜
辅料
蒜末
胡椒粉
熟白芝麻
蒸鱼豉油
葱花
生抽
醋
香叶
桂皮
八角
盐
料酒
1.也可以在步骤5的时候往煮好的猪皮汤汁里加些老抽，熟白芝麻，葱花。肉皮焯水后会更容易拔除，一定要处理干净，八角，香叶，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里。冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可.肉皮上多少会有些许残余的猪毛根。
1.
肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时。
4.
调入少许盐调味后关火。捞出调料.
把肉皮上的残毛清理干净。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净。肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净
3.
把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，生抽，醋，蒸鱼豉油，加约3倍用量的水。加姜，胡椒粉混合调成味汁，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻。
5.
把蒜末。
2
Q弹《肉皮冻》
肉皮冻这样做超好吃
压紧配上蘸料香味更浓
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