花甲的做法家常做法

原料:花甲1000克。
辅料:食用油3汤匙、盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、酱油1.5茶匙、青椒2个、香葱1把、姜1小块。
步骤:
1.将盔甲放入水中，加入少许盐，放入冰袋中保持3小时左右。
2.将姜和洋葱切丝，青椒去籽切成小块。
3.将生姜放入水中煮沸，加入适量料酒，大火煮2分钟左右，直至花钉全部开。
4.把甲胄洗几遍，去壳不带肉，洗完控水。
5.在热油锅中炒姜和葱。
6.爆炒花甲。
7.调入少许料酒。
8.加入1汤匙海鲜酱、适量酱油和盐。
9、将青椒翻炒至青椒碎。

花甲的做法花甲用凉水泡上，放盐让吐沙，蒜洗净切两半即可，葱洗净，切1厘米小段，香葱洗净，切小段，姜洗净切丝，盐水泡过的花甲，洗净捞出控水，开火放水，把花甲淖水，水开之后都开口之后捞出。

开火锅热之后放油，依次放入姜丝、蒜、葱、花椒、红辣椒等翻炒，再放入盐少许、耗油、生抽等，继续翻炒，待能闻到香味，能看到葱变软，放入花甲，香葱，继续翻炒，入味盛出。

花甲处理小妙招

先把花甲倒入一个大盆中，加入适量清水，接下来就是今天要讲的重点，也就是让花甲狂吐沙的法宝，它就是盐和油，先加一勺盐搅拌至融化，盐的咸度会让花甲误以为是海水，这样呢花甲就会自动张口呼吸。

接着再加入几滴食用油，不要过多，几滴就够用，像上图这样有油花飘起即可。加油的作用是阻隔外界空气，油层在水和空气中间形成一层保护膜，水内空气快速减少，花甲就会加速换气吐沙，自然就开始狂吐沙了。

吐沙5分钟左右即可清洗干净，这样洗的花甲保准干净没沙子，简单快速又实用。