鸡块怎么烧好吃又简单

鸡块好吃又简单的做法大全
一、红烧鸡块的做法
1、整鸡斩块洗净，泡水30分钟，洋葱切大块，葱姜切好拍松
2、炒锅烧热，加入食用油，油温热加入姜片炒香，然后加入葱段、洋葱、干辣椒、香叶、大料炒香
3、加入洗净的鸡块，翻炒到鸡块变色，烹入料酒，生抽、蚝油、老抽、砂糖，继续翻炒到调料均匀裹在鸡块上
4、加入热水，水量没过鸡块，大火烧开，盖好盖子，转中火炖煮30分钟，收汁到汤汁浓稠即可食用
二、炒辣子鸡块的做法
1、将雏鸡宰杀剁去嘴、爪、翅尖，洗净后剁成块
2、青尖椒去蒂、籽，也切成大小与鸡块相同的块
3、炒锅放旺火上，加植物油，烧至七成热时，加鸡块煸炒，八成热时放酱油、盐、料酒翻炒几下，再放入青尖椒块，翻匀出锅即成
三、栗子鸡块的做法
1、鸡腿洗净，切块，加少许酱油和料酒拌匀，腌制10分钟
2、栗子去壳煮熟
3、炒锅倒油烧至7成热，下鸡块炸至金黄捞出沥油。再将栗子入锅炸一下捞出沥油备有
4、炒锅倒油少许，下葱姜末煸炒出香味，放入鸡块，加料酒、酱油、盐少许、白糖
5、再加适量清水大火烧开，转小火把鸡块焖至7成熟。放入栗子继续煮，至鸡块和栗子酥烂，用旺火收汁，留少许汤汁关火
6、将鸡块和栗子盛入盘中，锅中汤汁用水淀粉勾芡，放鸡精调味，淋少许熟油，浇在鸡块上即可
四、菠萝炒鸡块的做法
1、 鸡切成块，用适量的生抽、白糖、盐和生粉腌一个小时，菠萝切块，柿子椒、红椒切小块，蒜头切片、姜切片
2、锅内放适量的植物油，加热，放入腌好的鸡块炒熟
3、盛起，锅内放入姜片、蒜片和柿子椒、红椒爆香
4、再放入菠萝和炒好的鸡块，放入适量蚝油炒匀即可

鸡块作为一种经典美食，以其酥脆的外皮、鲜嫩多汁的内里而备受喜爱。想要在家里做出美味的鸡块并不难，只要掌握以下步骤，即可轻松搞定。

1. 选材与腌制：

2. 新鲜鸡胸肉是制作鸡块的理想选择。选购时注意肉质紧实，无异味。将鸡胸肉切成均匀大小的块状，放入碗中。加入适量盐、黑胡椒粉、生抽、蚝油和料酒，用手抓拌均匀，腌制至少半小时。这步可以让鸡块入味，更加鲜美。

3. 2. 调制浆糊：

4. 准备一个大碗，将面粉、淀粉、鸡蛋和水按比例混合成稠糊状。糊糊的浓稠度应类似酸奶，如果太稀可适当加粉，太稠则加水。鸡蛋可以增加浆糊的粘性，让鸡块外皮更酥脆。

5. 3. 裹浆炸制：

6. 将腌好的鸡块均匀地裹上浆糊，放入预热好的油锅中。油温控制在180-190度左右，这样既能保证鸡块熟透，又能炸出金黄酥脆的外壳。炸制过程中用筷子轻轻翻动鸡块，使其受热均匀。

7. 4. 控油出锅：

8. 当鸡块表面呈现好看的焦黄色，即可捞出沥油。这一步可以避免鸡块吸入过多油脂，口感更清爽。使用吸油纸吸干多余油分，让鸡块外皮更加酥脆。

9. 5. 调味点缀：

10. 炸好的鸡块可以根据个人喜好进行调味。撒上少许盐、黑胡椒粉或孜然粉，增加风味。也可以搭配番茄酱、甜辣酱等蘸料，丰富口感。为了美观，可以撒上一些香菜末或葱花点缀。

11. 6. 酥脆秘诀：

12. 想要鸡块更加酥脆，可以在炸制前将鸡块冷冻半小时，这样可以锁住鸡肉中的水分，炸制时水分蒸发得更慢，外皮就会更加酥脆。

13. 7. 鲜嫩多汁：

14. 为了保持鸡块的鲜嫩多汁，腌制时可以加入少许嫩肉粉或者木瓜粉，这些成分可以软化鸡肉纤维，让鸡块更嫩。炸制时间也不宜过长，以免鸡肉变老。