怎样做出一口上瘾的蔓越莓司康？

做法一

原料

低筋面粉100克，细砂糖15克，盐1/4小勺(1.25ML)，黄油25克，全蛋液1大勺（15ML），牛奶45ML，蔓越莓干15克，泡打粉1小勺（约4克）。

表面刷夜：全蛋液适量。

烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右。

做法

1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛。

2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。

3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。

4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。

5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。

6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。

7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。

8、在面片上用直径4.5CM的圆形切模切出圆面片。

9、切好的圆面片排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。

10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。

TIPS

1、这款司康的个头与厚度都略小于传统司康，更适合休闲食用，也方便每天早上来上一两块。

2、将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。

3、如果没有圆形切模，可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。

4、省略配方里的蔓越莓干，做出来的就是原味司康了。

做法二

材料

用料

蔓越莓干20克

低筋面粉150克

辅料

泡打粉4克

调料

食盐1克

黄油30克

白糖10克

淡奶油120克

蔓越莓司康的做法

1.低筋面粉，加入白糖、盐、泡打粉混合均匀，再倒入切块的冷藏的黄油

2.然后用刮板切碎黄油粒，并和面粉混合均匀，再倒入淡奶油

3.再进行切拌，不要揉，那样会容易出筋，淡奶油的量能混合成团为标准

4.再倒入切碎的蔓越莓，切碎后会更容易混入面团中，也是要用按压的方式，不要揉

5.最后擀成长方形面团，注意表面不要有太多蔓越莓，不然烤时会将蔓越莓烤干

6.然后用保鲜袋包好放冰箱冷藏室1个小时，放入冷藏是为了让面粉和液体能更好的溶和

7.再用5-6厘米左右的切模压出形状，厚度约1.6厘米左右

8.成品约8-10个，烤箱200度预热，中层烤18分钟左右，表面上色即可